柚子の香りと搾りたての味を届けたくて、ゆずシロップをつくりました。

捨てるところがないのが、柚子の特徴です。

青柚子は皮は柚子胡椒に、黄柚子の皮は料理にお菓子に使え、少し刻み入れるだけでも、爽やかな柚子の香りを届けてくれます。中の実の部分はすっぱさの効いたジャムにもなり、搾った果汁は香りが強くほんのり甘く、調理の幅を広げてくれます。しっかり癖があるのがまた、柚子のよいところです。私は、黄柚子の皮をざくざく切って、さっと茹でて、醤油とマヨネーズで和えて鰹節をかけて食べるのが好きで、収穫時期は楽しみな時期です。あの独特の苦味が美味しくて、口が思い出す味です。

そんな捨てるところのない、使い所のたくさんある柚子を、より手軽にいつでも楽しめるように、「ゆずシロップ」をつくりました。華やかな香り、どんな食材もすっきり後口よく仕上げてくれる味わいを、お気に入りの組み合わせで、これがうまいんだという割合で美味しく楽しんでいただけたなら幸いです。

 

 

 

どこにでも顔を出せるのが、ゆずシロップの特徴です。

ドリンクに割っても、単純にかけても、食材と和えても、仕上げにひとさじでびっくりする程味が変わり、香りが広がります。私としては、スープというかポトフというか鍋のようなものを作ったときの２杯目に少し入れて、味の変化を楽しむのも好きです。ドリンクに割る際は底に溜まりやすいので、ゆずシロップを先に入れて割材を注ぐか、マドラーなどをご使用ください。

 

 

◎ゆずソーダ

・ゆずシロップ　大さじ１杯（適量）

・炭酸水　　　　100ml

砂糖入りのサイダーで割った場合でも柚子の香りとすっきりとした後口が味わえます。

 

◎ゆずビアカクテル（少し甘め割合）

・ゆずシロップ　大さじ２杯（適量）

・ビール　　　　180ml（缶ビール半分程度）

最初にシロップを入れ、ビールを注ぐと混ざりやすいです。

◎ゆずサワー

・ゆずシロップ　大さじ２杯（適量）

・焼酎　　　　　30ml（癖の少ない）

焼酎と炭酸水の割合が1:4。混ぜる。

 

◎ゆずハイボール

・ゆずシロップ　大さじ１杯（適量）

・ウイスキー　　30ml

ウイスキーと炭酸水の割合が1:4。混ぜる。

 

 

 

誰に贈っても、使いみちがあるのが、ゆずシロップの特徴です。

日差しの強い日は炭酸水で割ると、よい休憩になりそうです。お酒を飲む機会に持参いただいても、１本あるだけでずいぶんとお楽しみいただけます。疲れたときは、お湯で割って飲むと、身体が温まります。さっと茹でた野菜に和えたり、ひと手間加えてドレッシングをつくったり、日々の食卓を彩る１本として頼っていただけたなら幸いです。

口が思い出す味、鼻が思い出す香りをお届けします。

素敵な組み合わせ、黄金比を発見した際は、ぜひ教えてください。

香りある日々を【由】のゆずシロップとお楽しみください。

 

 

 

 

【由】とは、西米良の柚子に関わる者たちでつくる「ゆずりは」による商品ブランドです。柚子について、西米良について、知る由（手段・方法）となる商品をつくっています。

Instagram : instagram.com/yuzuriha_yoshi

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